今年は格別に残暑が厳しく続いておりますが、いかがお過ごしですか？

夏に鱧を使った料理を食べるのが、京都の風物詩です。

ちなみに、この鱧が食べられる時期と祇園祭の時期が重なることから

祇園祭を別名『鱧祭り』と言われています。



鱧は小骨も多い魚で調理も大変なのですが、

なぜ京都で多く食されたかと言うと．．．

その昔、海が近くにない京都では遠方より魚が持ち込まれました。

夏場になると多くの魚は道中で死んでしまったのですが、

生命力強い鱧は、夏場でも生きたまま持ち込まれた事から

京都の料理人に重宝され好んで調理されるようになり、

京の文化に欠かせないものになりました。

皆さん夏を感じられる京都に足を運んでみてはいかがでしょうか？